Лесной мёд: Описание. Состав. Полезные свойства. Рецепты

Содержание статьи

Об авторе
Недавние публикации

Эксперт по продуктам пчеловодства. Родился и вырос на Алтае. Жил рядом с пасекой в деревне Зудилово Алтайского края. Имею знания определить сорт меда, а так же отличить подделку. Могу лично проконсультировать по любому рецепту написанному мною.

Денис Горячкин недавно публиковал (посмотреть все)

Описание лесного мёда (вкус и цвет)

Цвет

Оттенки продукта будут зависеть от вида лесного меда. Пихтовый вид темный практически черный с зеленоватыми отблесками. Сосновый нектар окрашен в коричнево — темные цвета. Еловый тип блестит темным янтарем с красными прожилками. Дубовый самый темный из сортов тягучего лакомства.

Вкус

Лесной мед имеет странный вкус, и он не такой сладкий, как цветочные сорта медвежьего лакомства. При пробе вещество сладкое, но оставляет терпкое послевкусие, от которого начинает першить в горле. Незначительная горчинка во вкусе это отголоски падевого меда.

Запах

Пихтовый, сосновый, еловый, дубовый нектары обладают хвойными ароматами, присутствуют едва ощутимые цветочные нотки, с явными карамельными запахами.

Кристаллизация

Сорта лесного нектара засахариваются по-разному, одни сорта твердеют быстро, другим видам на это уходит до года. Все зависит от содержания фруктозы и минеральных веществ. Кристаллизуясь, продукт становиться неоднородным с маленькими или крупными кристаллами.

Дубовый вид оседает быстро, образуя в консистенции вещества крепкие и крупные кристаллы. Сосновый сорт кристаллизуется медленно, причина в большом содержании минеральных веществ.

Хранение

Лесной нектар при правильном хранении остается жидким на всем протяжении срока хранения.
Правила хранения:

Место, где планируется хранить золотистый нектар должно быть темным, так как свет лишает тягучее вещество важных компонентов.
Продукт хорошо впитывает запахи, влагу, после портиться, теряя аромат, и начинает бродить. Поэтому место должно быть без посторонних резких запахов, сквозняков, и влажного воздуха.
Емкость для нектара не должна быть железной, иначе привкус окисления перекроет натуральный вкус, испортив продукт. Выбирать стоит из стеклянной, алюминиевой, керамической иногда фарфоровой посуды.
Перед переливанием лакомства емкость готовят. Сначала дезинфицируют, после сушат. Крышка должна герметически закрывать баночку.

Когда и где собирают лесной мёд

Место сбора

Пчелы вместе с пыльцой собирают медовую росу, произведенную тлей из сока деревьев. Все что ей нужно она поглощает, а остатки выделяет обратно на кору — это медовая роса. Подобное происходит разве что в Средиземноморье и такой вид нектара редкий товар.
Сосновый сорт нектара собирают в Турции, Греции.

Время сбора

Начало цветения деревьев и кустарников, это середина весны и до осени.

Состав и калорийность

Лесной мед разделяют по виду сбора на два основных типа. Это падевый мед, собранный из секреции тли и сборный — из цветов растений леса. Падевый сорт считают более ценным, так как в составе имеет компоненты животного и растительного происхождения.

Состав:

Вода до 21%
Углеводы (преобладают фруктоза и глюкоза, незначительно присутствует сахароза, в еще меньшей степени – мальтоза, мелицитоза и др. дисахариды) до 86%
Минералы менее 1%
Водорастворимые витамины, белки, ферменты, аминокислоты и декстрины до 3%

Составляющие минеральных и азотистых веществ

Микро и макроэлементы (в большом количестве это калий и йод, в меньших значениях — марганец, натрий, магний, кальций, селен, фосфор и другие металлы)

Калий (важный элемент для здоровой работы сердца)
Йод (регулирует гормоны и холестерина в организме)
Марганец (антиоксидант, работающий для создания соединительных тканей)
Натрий (важен для начала пищеварительного процесса, без него ферменты не начнут работать)
Магний (нужен для мышц и костей, усиливает нервную систему)
Кальций (строительный компонент костей, зубов, необходим для сохранения нервного тонуса, давления, крепости костей, десен и ногтей)
Селен (антиоксидант, защищает клетки от окисления, усиливает иммунную систему)
Фосфор (нужен для нормального функционирования мозга, отвечает за твердость костной ткани при ее росте)

Ферменты (вещества для расщепления сложного вещества на простые компоненты для лучшего усвоения пищи),
белки,
Декстрины (особый углерод, быстрее чем другие виды усваивается организмом),
Аминокислоты (строительные частицы, из которых создаются белки, ферменты, гормоны) и
Антиоксиданты (эти вещества останавливают окисление или разрушение клеток и дальнейшее их производство с ошибками, так продлевается молодость тканей человеческого тела);
Витамины (аскорбиновая и фолиевая кислота, витамины Е, Н, К, PР, каротин, группы В и другие).

На 100 грамм продукта приходится около 305 — 303 ккал.

Суточная норма употребления

Взрослому, здоровому человеку в сутки достаточно съедать 100 грамм. На 50 грамм можно увеличить, если люди проводят изнурительные тренировки, состязания, переносят стрессы, депрессивные состояния.
Детям до 6 лет не более 1 — 2 ст. л., но только после небольшого теста на аллергические реакции и непереносимость медвежьего лакомства. На чувствительную кожу локтя наносят каплю и растирают. Если через 15 мин не произошли резкие перепады температуры, зуд, и покраснения с высыпаниями на коже приступают ко второму тесту. Для этого ребенку дают часть чайной ложки сладости и ждут в течение 1 — 3 часов. Если не возникла тошнота, боль в животе и резкий понос, то продукт безопасен для малыша. Но принимать его нужно маленькими дозами в течение дня. Детям старше 13 лет суточная норма как у взрослого, 100 грамм.

Полезные свойства лесного мёда

Антисептическое свойство. Продукт состоит из углеводов, минералов, азотистых компонентов, перекись водорода и кислотной среды порожденной глюконовой кислотой. Все это создает среду, где гибнут вредные микроорганизмы.
Перекись водорода мощное антибактериальное средство, образующееся в химическом процессе между ферментом глюкозооксидазой и углеводами нектара.
Природная комбинация активных компонентов меда помогает восстановить ослабленный иммунитет для борьбы с вирусными заболеваниями. Сильная защита организма особенно важна во время начала распространения эпидемий гриппа, ОРВИ.
Мягкое антисептическое, противовоспалительное действие облегчает боли в горле, хриплый кашель, и быстрее выводит мокроту.
Снятие жара начинается с блокировки воспроизведения ферментом (циклооксигеназой) медиаторов (простагландинов) участвующих в воспалительных и болевых процессах. Для подавления воспалений, уменьшения болевых спазмов, приведения в норму температуры мед должен остановить и уменьшить количество медиаторов. Тем самым лишая мозг нервных сигналов подаваемых простагландином.

Низкий гликемический индекс. Компоненты цветочных медов быстрее впитывается пищеварением, а вещества лесного меда перевариваются намного дольше. Эта особенность сорта лесной сладости интересна для людей, желающих похудеть, иногда съедая немного лакомства. Также низкий гликемический индекс продукта говорит о долгом всасывании питательных веществ организмом и медленном поднятие уровня сахара. Но диабетикам перед употреблением нектара стоит проконсультироваться с врачом.

Сильные седативные свойства. Употребления меда снижает риск нервных срывов, так как вещества питают ткани мозга и усиливают нервную систему. Регулярное съедание тягучего лакомства с травяными настоями облегчает, и лечат стрессовые переживания, депрессивные состояния, нервозности и плохой сон. В некоторых случаях можно вылечить неврозы.

Необходимые антиоксиданты. Эти бесценные вещества борются с окислительными процессами в тканях. Они останавливают скопления отмерших клеток, устраняя их из организма. Антиоксиданты отвечают за продления молодости тканей.

Жизненная сила. Энергия организма основана на сахаре, а если учесть что около 80% состава нектара углеводы, то мед можно сравнить со съемной аккумуляторной батареей. Это особенно важно людям, участвующим в состязаниях, тяжелых тренировках, умственных работах и лечение болезней. А витамины, минералы приносят дополнительную жизненную энергию организму.

Сильный косметический эффект на кожу. Препараты, созданные на основе лесного меда незаменимы в косметических салонах. Но домашняя косметика основанная на рецептах народных масс оказывает не меньший эффект на здоровье кожи. Лечебные смеси наносятся на лицо, руки, тело, волосы.

Особенность тягучего нектара в легкой возможности проходить сквозь клеточные мембраны проникая в глубокие слои эпидермиса. Так антисептические компоненты золотого вещества выводит токсины, вредоносные микроорганизмы из тканей и питает антиоксидантами глубокие слои кожных покровов. Процедура убирает серый налет на коже, это отмершие клетки эпидермиса, и устраняет прыщи, мелкие морщинки, следы от акне.
Принцип нанесения маски прост. На лицо кисточкой в тонкий слой мажут нектар и мягко массируют. После 20 — 40 мин сухую смесь смывают.

Применение и рецепты мёда из лесных медоносов

Мед применяют в народной медицине для увеличения гемоглобина в крови, лечения стрессовых, депрессивных, нервозных состояний. Его антибактериальные и противовоспалительные свойства прекрасно помогают лечить простудные заболевания, грипп, ОРВИ, облегчают боли в горле. Современная медицина признает его положительные качества, особенно противовирусные эффекты. В косметологии нектар используют как компонент многих средств красоты (крема, бальзамы, маски).

Рецепты

При ангине

Компресс на водке с алоэ. Для мази берут сок алое, водку и мед с соотношением 1:2:1 ст. л. и все компоненты хорошо смешивают. Мазь наносят на больные места и оставляют от 30 мин до нескольких часов.

При болезни сердца

Пасту готовят, смешивая корицу с медом. Каждым утром на завтрак пасту используют вместо масла.

При артрите

В чашке теплой воды размешивают 1 ч. л. корицы и 2 ложки тягучего лакомства. Принимают ежедневно до завтрака и ужина за 30 мин.

Противопоказания

Нектар, собранный в лесу обладает уникальным составом, бесспорно полезным, но есть группы людей, для которых он будет опасен. Например, аллергики, чувствительные люди, не переносящие сильные аллергены, а состав меда состоит из таких веществ.

Диабетики. Употребления продуктов с глюкозой может привести к опасным ситуациям. Людям, болеющим сахарным диабетом любого типа нужно разрешение от доктора на употребление пчелиного продукта.
Лишний вес. Люди, проходящие усиленную программу похудания, должны знать о калорийности нежного лакомства. Перед употреблением нужно рассчитать все полученные калории и если нужно заменить лесным нектаром аналогичный по сахару продукт.
Матери вынашивающие малышей. Активные компоненты лакомства могут негативно воздействовать на развитие ребенка и создать ему в будущем непереносимость к мёду.
Кормящие мамочки. Через молоко ребенку передаются компоненты сладкого вещества. Это может привести к аллергическим высыпаниям у малыша.
Хронические заболевания. Перед съеданием тягучей вкусняшки стоит посоветоваться с врачом, обо всех последствиях употребления данного продукта.
Мед съедают за полчаса до приема пищи. Так как он вносит ферменты для усиления пищеварения, запуская синтез желчи, и через 30 мин система готова к работе. Если в течение часа не поступит пища организм, начнет вырабатывать инсулин.

Определение настоящего продукта

Лесной мед уникальный товар, особенно его падевые сорта. И различить подделку не всякий покупатель может. Этим продавцы пользуются, продавая намешанный коктейль из разных видов нектаров и заменителей вкусов, ароматов.
Перед выбором нужно знать вкусовые, ароматные, цветовые значения лесного нектара.
Вкус. Он оставляет терпкое послевкусие, от которого горло начинает першить. Сладость умеренная.
Цвет. Имеет янтарно — коричневые и темные переливающиеся зеленью.
Аромат. Смолы хвойных деревьев и ароматы цветов.