Люцерновый мёд: Описание. Полезные свойства. Рецепты и применение

Содержание статьи

Об авторе
Недавние публикации

Эксперт по продуктам пчеловодства. Родился и вырос на Алтае. Жил рядом с пасекой в деревне Зудилово Алтайского края. Имею знания определить сорт меда, а так же отличить подделку. Могу лично проконсультировать по любому рецепту написанному мною.

Денис Горячкин недавно публиковал (посмотреть все)

Описание люцернового мёда (вкус и цвет)

Цвет

Люцерновый мед до кристаллизации различается по цвету от прозрачно белых до золотисто — желтых оттенков.

Вкус

Привкус нектара специфический, с пряным послевкусием.

Запах

Медвежье лакомство имеет мягкий мятный аромат.

Кристаллизация

Оседание продукта происходит быстро, причина преобладание в составе глюкозы над фруктозой. Консистенция вещества при твердении становится кремообразной белых оттенков. Мед после кристаллизации напоминает густые сливки.

Хранение

Некоторые вещества меда распадаются за определенное время, лишая продукт полезных свойств. Но при неправильном хранении он может испортиться намного раньше срока хранения. Поэтому так важно соблюдать правила хранения.

Выбор места

Темное место, без света. Долгое нахождение продукта на свете разрушает активные компоненты сладкого вещества.
Сухое место. Влажность воздуха влияет на консистенцию продукта.
Температура от -4 до 20 градусов, например холодильник.
Посторонние запахи медвежье лакомство впитывает хорошо. Они меняют ароматы меда. Поэтому нельзя держать нектар рядом с красками, керосином.
Посуда. Самый удобный вариант это емкость из темного стекла. Также подойдет керамические, алюминиевые банки.
Перед использованием емкость стерилизуют. Мыть моющими средствами не стоит.

Когда и где собирают люцерновый мёд

Место сбора

Люцерна распространена в средней и южной полосы России. Также растет на Кавказе и в теплой части Европы.

Время сбора

Люцерна начинает цвести в начале лета и продолжает привлекать пчел два месяца.

Суточная норма употребления

Взрослые и дети, достигшие 13 лет, могут употреблять лишь 100 г продукта в сутки. Сладкий нектар съедают в течение дня чайными или столовыми ложками.
Норму увеличивают на 50 г двум группам людей: для лечения и пополнения истраченной энергии. Лечат сладким продуктом нервную систему с депрессиями, стрессами, бессонницей. Восстанавливают энергию потраченную во время тренировок, умственных затрат на учебу, исследования.
Детям до 3 лет нельзя есть медовые вещества, так как риск аллергических реакций у малышей высок. После 3 лет детям дают четверть чайной ложки нектара и в течение получаса следят за состоянием малыша. Если последствий нет, то малышу можно кушать до 2 ч. л. в сутки малыми порциями. В 6 лет норма увеличивается на 2 ст. л.

Состав и калорийность

Вода 13-22%
Углеводы (фруктоза 40%, глюкоза 38%, сахароза и в меньших процентах все остальные виды сахаридов) 75-80%
Зола 0,17%
Прочее 3.38%

Витамины Тиамин (В1), Рибофлавин (В2), Ниацин, Никотиновая кислота, Никотинамид (B3), Пантотеновая кислота (B5), Пиридоксин (B6), Фолацин (B9), Токоферолы (Е), Филлохинон (К), Аскорбиновая кислота (С), каротин (провитамин витамина A), фолиевую кислоту, Холин (витамин b4) в незначительных процентных соотношениях.

Минеральные вещества

Кальций
Железо
Магний
Фосфор
Калий
Натрий
Цинк

Азотсодержащие вещества

Ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза и др (необходимы для расщепления определенных сложных компонентов на более простые).
Аминокислоты: аланин, аргинин, лейцин, аспарагин, лизин и др (строительный материал для создания белков).
Алкалоиды
Органические кислоты: глюконовая, уксусная, масляная, молочная, лимонная, муравьиная, щавелевая и др (применяются организмом для улучшения пищеварительной системы).
Ароматические вещества
Флавоноиды
Оксиметилфурфурол
Фитонциды
Гормоноподобные вещества

304 ккал на 100 грамм

Полезные свойства люцернового мёда

Общеукрепляющее действие направлено на укрепление организма для борьбы с окружающей вредной средой.
Обезболивающее действие останавливает болевые очаги, мягко лечит причину.
Противовирусное действие помогает укрепить иммунитет для борьбы с вирусными заболеваниями.
Антисептическое действие направлено для ускоренного заживления, каких либо травм кожных покровов. Для заживления раны сначала ее обеззараживают, вещество нектара мягко устраняет поврежденные клетки и регенерирует ткани.
Противовоспалительное действие хорошо справляется с простудными заболеваниями воспаления горла, миндалин.
Восстанавливающее действие облегчает заживление разных травм, болезней. Это действие нектара ускоряет регенерацию клеток тканей.
Успокоительное действие приводит нервы в норму, постепенно восстанавливая эмоциональное состояние после стрессов переросших в депрессию. Также бороться с бессонницей.
Желчегонное действие помогает печени больше вырабатывать желчи, размягчая ее, облегчая двигаться по желчным протокам.

Применение и рецепты мёда из люцерны

Нектар из люцерны положительно влияет на здоровье печени, активно помогая вырабатывать желчь. Восстановительные свойства продукта позволяют применять его во время болезни печени, после длительных операций и хронических заболеваний.

Рецепт

Ежедневно употреблять мед из люцерны с теплым молоком, отваром подобранных трав для лечения чего-либо, с чаем. Принимать нужно за полчаса до еды, так как сладкий нектар, попадая в организм, начинает усиленно готовить пищеварительную систему к процессу переваривания, заодно защищая стенки желудка и кишечника.

Противопоказания

Пчелиный продукт полезный для здоровья человека, но только если соблюдать норму приема и меры предосторожности. Например, чувствительные люди не могут съесть лакомство без серьезных последствий для здоровья. Тем самым вызывая непереносимость и симптомы аллергической реакции.

Группы:

Дети младше 3 лет не должны употреблять медовое лакомство. Их неразвитая пищеварительная система не справиться со сложными активными веществами продукта. Это повлечет за собой слабость кишечника и непереносимость меда.
Люди, страдающие излишним весом, как правило, быстро набирают ненужные килограммы. А нектарная сладость калорийный продукт, и его нерациональное употребление ведет к набору веса.
Сахарный диабет не всегда запрещает человеку, есть мед, но в какой дозировке и что он заменит в рационе, решает врач.
Хронические заболевания могут отреагировать на компоненты сладкого вещества и привести к неприятным последствиям. Перед введением медвежьего лакомства в рацион питания, следует проконсультироваться с врачом.
Женщины, вынашивающие малышей и кормящие мамочки должны подойти к приему меда предельно осторожно. Советы врача помогут решить дозировку и возможность его употребления.

Определение настоящего продукта

Лакомство из люцерны редкое удовольствие, и обычно вкус, цвет, аромат продукта простой покупатель не знает. Этим пользуются недобросовестные продавцы, выставляющие поддельный продукт под видом люцернового меда. Чтобы избежать заведомо вредной покупки, нужно знать ряд полезных советов.

Все продавцы должны по первому требованию предоставлять клиенту, документы на товар. Нужно внимательно присмотреться к этикетке. Если срок сбора стоит не первые два месяца лета и август, то это подделка.
Покупку лучше делать на специальных ярмарках меда. Пасечники устраивают их для продвижения своего товара. На ней можно найти нужных производителей и стать их постоянным клиентом.
Но в любых случаях нужно знать цвет, аромат, вкус продукта из люцерны.